Finding an AMI ID Using AWS CLI in AWS Marketplace | hosty
上記のサイトが参考になりました。
ただ、そちらではProduct Codeなるものを使ってますが、それの取得方法がわからなかったので、'Name=name,Values=*amazon*としました。
aws ec2 describe-images --owners 'aws-marketplace' --filters 'Name=name,Values=*任意*' --query 'sort_by(Images, &CreationDate)[-1].[ImageId]'
[
"ami-任意のID"
]