まず、この記事に従って設定します。
もし、どこにインストールされたかわからず、コマンドプロンプトでlesscも使えない場合は、グローバルインストール先にPATHが通っていないのでこちらを参照してください。
次に、空のプロジェクトを作成してください。何の言語でも多分いいです。
そこにGitHubからflat-uiをダウンロードしてプロジェクト直下に入れましょう。
これで設定は終わりました。後はlessファイルを編集すると、自動的にflat-ui.lessからflat-ui.cssが生成されます。